SEEFOOD · Banco circolare | Concept visivo

Il progetto

Boutique del pescato

Aprire a Via Spallanzani (~50 m²) una boutique del pesce: pochi pezzi in esposizione, qualità massima; il resto in magazzino a richiesta. Lunch e aperitivo nello stesso spazio. Live Counter sul banco.

Estetica NY × Milano Liberty, riparametrata su ~50 m²: banco pesce circolare al centro sala, tavolini alti in vetrina sinistra, magazzino/cella fuori vista, servizi completi, cucina con pass, mini raw bar/bollicine. Sedute: ~10–12 di giorno (cerchio solo esposizione); ~15–18 di sera quando il cerchio ha il top. Fase 2: espansione sull’adiacenza.

Boutique (pochi pezzi, alta qualità)
Pulizia + cella + mini mag
Live Counter + app + Concierge AI
Lunch + mini raw bar/bollicine
Bagni e spogliatoio a norma
QR tavoli + delivery fresco

Cosa siamo e cosa non siamo

Sì

Boutique con esposizione curata
Live Counter + app + Concierge AI
Power lunch compatto
Raw bar serale sul banco convertito
Cocktail e bollicine

No

Lounge da 100 m² (quella è Fase 2)
Banco enorme con tutto in vista
Ristorante formale
Lavorazione sul bancone (solo esposizione)

Estetica: Milano Liberty incontra New York industrial: nero, ottone, velluto, pesce come gioielleria.

Planimetria SEEFOOD visione: banco pesce circolare al centro, due tavolini alti in vetrina sinistra, vetrina vini/piatti a destra

1tavolini alti in vetrina sx · 2 sgabelli ciascuno

Centrobanco pesce circolare · circonferenza 3,00 m (Ø ≈ 0,95 m)

2vetrina ½ vini/½ piatti + cassa

3→4pulizia chiusa → cella

5antibagno + WC

6spogliatoio

7cucina

8mini raw bar / bollicine

Sala~10–12 posti giorno · ~15–18 sera (cerchio + top)

Dehoresistente · facciata

Sistema di design coerente

Stessa palette e materiali del dossier boutique base. Cambia solo la disposizione in sala.

Facciata: tavolini alti in vetrina sx + vetrina ½ vini/½ piatti a dx + cassa vicino ingresso + dehor
Banco: isola circolare al centro sala — lavorazione solo in pulizia
Pulizia: locale chiuso, accesso da sala; cella solo da pulizia
Bagni: sala → antibagno con lavandino → bagno
Staff: spogliatoio ↔ cucina ↔ bar su pareti laterali; verso sala solo bancone raw bar
Sala: giorno ~10–12 (tavolini vetrina 4 + muro ~3–4 + raw bar ~3–4; cerchio senza sedute) · sera ~15–18 (+5–6 sgabelli sul cerchio con top)
Cucina: pass piatto sulla sala (niente porta di passaggio)

Facciata Via Spallanzani: tavolini alti in vetrina sinistra, vetrina vini/piatti a destra — 01, Esterno

01

Facciata su Via Spallanzani

Vetrina di gioielleria: tavolini alti a sx, vini + piatti pronti a dx, dehor fuori.

Vetrate a tutta altezza, profili nero industriale, lettering oro satinato. A sinistra, al posto del banco, due tavolini alti con due sgabelli ciascuno; a destra la vetrina refrigerata a metà: vini e piatti pronti (vista strada e sala), con la cassa a sinistra della vetrina, vicino all’ingresso. Il pesce è al centro sala (isola circolare). Fuori: dehor esistente.

Materiali: Vetro, ferro nero, ottone, LED 3000K
Requisito: Tavolini alti vetrina sx · vetrina ½ vini/½ piatti · cassa · dehor

Commerciale e cliente al banco pesce circolare al centro sala — 02, Mattina

02

Banco circolare + Live Counter

Isola circolare al centro sala. Niente piano di lavoro sul banco.

Banco refrigerato circolare (circonferenza 3,00 m, Ø ≈ 0,95 m) al centro: il cliente gira intorno e vede il pesce da ogni angolo (anche dalla strada attraverso la vetrina). Il commerciale preleva il pezzo e lo porta in pulizia (locale chiuso, accesso dalla sala). Lavorazione e sfilettatura solo lì dentro, collegata alla cella frigo. Live Counter: 1–2 cam + auricolare.

Locale pulizia chiuso con accesso alla cella frigo — 03, BOH pesce

03

Pulizia chiusa + cella

Locale chiuso, accesso dalla sala. Qui si lavora.

Locale chiuso con lavello e piano sfilettatura. Ingresso dalla sala (non dal banco). Da qui unico accesso alla cella frigo (niente ingresso cella dalla sala).

Power lunch: tavolini alti in vetrina, banco pesce circolare al centro, raw bar e pass cucina — 04, Pranzo

04

Manhattan Power Lunch

Pasto completo in 45 minuti. Lobster roll, crab cakes, salmon bowl.

Sedute giorno (~10–12): due tavolini alti in vetrina (2+2) + ~3–4 sgabelli al banco a muro dx + ~3–4 al mini raw bar. Il cerchio è solo esposizione pesce (niente sedute). I pasti escono dal pass piatto della cucina.

Live Counter: cam a soffitto sul banco circolare, commerciale mostra il pesce — 05, Live Counter

05

Live Counter + app

Streaming sul banco, QR ai tavoli, Concierge AI per il delivery fresco.

Cam a sospensione + auricolare sul commerciale. Chi è al tavolo ordina da QR (pagamento online o alla cassa): cibo in cucina, beverage al raw bar. Chi scarica l’app e si registra accede al Concierge AI: prende l’ordine di pesce fresco per delivery e lo manda al banco; il commerciale porta il pezzo in pulizia/sfilettatura e prepara la consegna. Piattaforma digitale: hardware + app/web + display comande.

Sera: banco circolare con top per sedute clienti, mini raw bar e bollicine — 06, Sera

06

Mini raw bar & bollicine

Di sera il cerchio diventa bancone: top di copertura, +5–6 posti. Totale ~15–18.

Pausa tecnica: sul banco circolare va un top di copertura e diventa bancone per le sedute (~5–6 sgabelli intorno, circonf. 3 m). Restano i tavolini in vetrina, il muro dx e l’angolo mini raw bar (accesso staff dalla cucina). Sedute sera: ~15–18 vs ~10–12 di giorno. Focus sera: ostriche, crudi, cocktail e bollicine.

Bagno clienti premium con finiture ottone — 07, Servizi

07

Bagni clienti

Standard da locale pubblico, non un WC di fortuna.

Dalla sala → mini corridoio → antibagno con lavandino → bagno (a sinistra). A destra dal corridoio: spogliatoio. Niente accesso bagno dalla cella. Obbligo di progetto, non optional.

Spogliatoio, locale tecnico e cucina con pass piatto — 08, Staff → Cucina

08

Spogliatoio, tecnico e cucina

Passaggi laterali: spogliatoio ↔ cucina ↔ bar — fuori vista dalla sala.

Niente porta spogliatoio sulla sala. Accesso dal mini corridoio (a destra), poi porta laterale spogliatoio↔cucina. In cucina resta il pass piatto sulla sala. Dalla parete cucina↔raw bar: ingresso staff; verso sala è solo il bancone. Cella frollatura vetrata: opzione Fase 2.

09

Packaging & asporto

Boutique, non sacchetto di pescheria.

Crudo box, Abbonamento Marea, QR tracciabilità.

Palette

Nero profondo
Oro satinato
Ottone
Bordeaux
Verde bosco

Tipografia

Cormorant Garamond

Outfit per titoli editoriali e corpo leggibile

Coerente con i migliori raw bar internazionali e la tradizione tipografica milanese.

Touchpoint

Insegna e vetrina
Menu carta e digitale
Packaging asporto e abbonamento
Uniformi staff (nero, grembiule cuoio)
QR tracciabilità su ogni confezione
Carta fedeltà digitale

Packaging & storytelling

Ogni uscita dal locale comunica lo stesso livello di una boutique. Scatole rigide scure, posate premium, salvietta profumata, carta velina.

Il QR code racconta: peschereccio, metodo di cattura, zona FAO, orario di sbarco. Trasparenza coerente con clientela attenta a provenienza e sostenibilità.

Identità pre-lancio: menu, packaging, UI app e Live Counter allineati allo stesso linguaggio visivo.